●コレステロールとタマゴ
卵100g中には約420gのコレステロールが含まれてるらしいです。それは卵が
雛という生命を作るための起源体であり、コレステロールが雛を形成するのに
必要な細胞に不可欠な成分だからみたいです。
また、人間に関してもコレステロールは必須の栄養分みたいです。最も重要な
役目としては、人の体を形成してる細胞の約６0兆個の細胞膜を形成してる
らしいです。
コレステロールはホルモンや胆汁酸の原料、また、ビタミンDの前駆体にもなって
人が生命を維持するのに必要な働きに携わってるたしいです。
このようにコレステロールは人間にとって欠くことのできない栄養分ですが、
コレステロールの約７割から８割は自分たちの体内で生産されていて、食事から
摂取・吸収されるのは２割から３割みたいです。
通説で、「卵はコレステロールが高いから、食べ過ぎは良くない」と言われてる
みたいですが、あまり関係はないらしいです。
体内で作られるコレステロールの量は、食べ物から摂取したコレステロールの量に
よって調整されるみたいです。人の体は、コレステロールの高いもの食べると、体内で
コレステロールの生産が減り、血中コレステロール値が上がらないようにできてる
みたいです。しかし、高脂血症の人は、このバランス調整ができないので、食物
からのコレステロールの摂取量には注意が必要みたいです。
●卵を食べると血中コレステロールが上がるは嘘！
以前は医師や研究者から悪人扱いをされてきた卵、最近は様々な研究から
その汚名を返上する時がきたみたいです。その理由として卵などの食品中の
コレステロールの量が、そのまま血中のコレステロール値に反映される事は
ないということが、わかったからみたいです。さらに疫学調査により明らかに
食事中コレステロールが、心臓病などのリスクに関係ないことが実証された
らしいです。
これまで米国で、コレステロールは一日300mg以下の摂取制限が推奨されましたが、
2015年～2020年版で「アメリカ人のための食生活指針」で撤廃され、「日本人の
食事摂取基準（2015年）」においても、目標数値は撤廃されたらしいです。
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